Dall’intimità del Reale di Rivisondoli, alla grandiosità della nuova struttura di Castel di Sangro. Un grande passo quello di Cristiana e Niko Romito, le prospettive si allargano e si allungano nel tempo , come gli obiettivi e le ambizioni, giudiziosamente temperate dal minimalismo dell’ arredo e dai forti rimandi al territorio.
Dall’intimità del Reale di Rivisondoli, alla grandiosità della nuova struttura di Castel di Sangro. Un grande passo quello di Cristiana e Niko Romito, le prospettive si allargano e si allungano nel tempo , come gli obiettivi e le ambizioni, giudiziosamente temperate dal minimalismo dell’ arredo e dai forti rimandi al territorio. La cucina sta prendendo le misure, regala sempre una visione moderna di cucina e una chiarezza di idee, trasmette serenità e leggerezza, necessita ora di una maggiore aderenza all’ambiente. La vigna , il frutteto, l’orto dell’intorno sono già lì per questo, ma hanno tempi più lunghi del cemento a germogliare. Il Reale a Casadonna Castel Sangro.
il Reale
sala 1
sala 2
un brindisi alla nuova struttura
gli stuzzichini iniziali
crostino con ricotta di pecora
polpetta di cicoria e pecorino in farina di mais, polpetta di capretto e patate
crostatina di olive nere e olio
dettaglio
guanciale con grissini al miele e crackers
dettaglio
panino con scampi
aperto
manzo al dragoncello con maionese all' aceto
l'ottimo pane e focaccia
elegante gel di vitello con porcini secchi mandorle timo tartufo nero
melanzana arrosto glassata con pomodori secchi
zuppa di olive nere affumicate con maionese di carote baccalà e pane all'olio
tortelli acqua e farina a vapore con pecorino
fettuccelle di semola impastate con essenza di gambero, condite con gamberi crudi e pepe rosa
piccione con fegato grasso mantecato all'olio di oliva
dettaglio
frolla al caffè con frutto della passione cacao nocciole mandorle zafferano e gelato alla genziana
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la piccola pasticceria
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la cucina
Niko Romito
