Dietro l’ avanzata della cucina campana c’è sicuramente anche la formazione.
Dietro l’ avanzata della cucina campana c’è sicuramente anche la formazione. Un tempo c’era l’ Etoile, ora chiusa (ma riaprirà a breve a Tuscania), poi la Cast-Alimenti e Alma ancora più ambiziosa. Intorno ai nomi importanti tanti altri sono spuntati lungo la penisola come questo Dolce&Salato di Maddaloni (CE) che contribuisce alla spinta crescente del Sud nella ristorazione di qualità.
