Al Festival della Gastronomia 2019 sarà presente anche Lainox, Azienda specializzata nella progettazione e realizzazione di attrezzature per la ristorazione professionale. Una realtà che, dalla sua nascita nel 1981, in pochi anni attraverso i tre punti fondamentali della filosofia aziendale, ossia ricerca, innovazione e formazione, si è evoluta trasformandosi da azienda manifatturiera ad “Application Company”. Oggi infatti i prodotti di Lainox non sono più soltanto strumenti operativi di cottura o conservazione dei cibi, ma dei veri e propri device per la preparazione food. Grazie poi ad un forte spirito imprenditoriale unito alla qualità delle innovazioni, è stato possibile raggiungere risultati immediati e una notevole visibilità sia in Italia che all’estero.
Redazione Witaly
Altra ragazza in gara per il nuovo format Emergente Ricevimento 2019 il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, è Benedetta Alessio, addetta al ricevimento presso il Regina Hotel Baglioni.
Benedetta Alessio, originaria di Vicenza, dopo la laurea in lingue e culture dell’Asia Orientale all’Università Ca’ Foscari (VE), è approdata al ricevimento del Regina Hotel Baglioni come stagista. Forte della sua passione per il mondo del ricevimento è riuscita ad entrare definitivamente parte del team. Il suo ultimo motivo di orgoglio è stata la partecipazione al Baglioni Resort Maldives, l’ultimo gioiello della compagnia, dove è stata scelta per fare un training ai colleghi del front office. Ama il suo lavoro e ogni giorno si entusiasma sempre di più. Questo le permette di sviluppare e coltivare le sue più grandi passioni che sono sempre state la lingua cinese e il contatto con gli ospiti da tutto il mondo e di tutte le tradizioni. La sua più grande soddisfazione è vedere sempre gli ospiti entrare e uscire con il sorriso sulle labbra. E’ sicura che Emergente Ricevimento sarà un ulteriore sfida a livello personale e un modo per crescere professionalmente.
Ercoli 1928 in Via dei Parioli a Roma si inserisce nel solco della tradizione di famiglia, puntando sulla qualità negli scaffali e in cucina: sarà infatti un negozio dove, 7 giorni su 7, dalle 9 di mattina all’una di notte, si potrà entrare per fare la spesa, mangiare al ristorante o bere un drink al Vermouth Bar. Tre stanze per 200 metri quadri, con 17 metri di banco salsamenteria, un’enoteca “diffusa” in tutto il locale, 400 bottiglie tra vino, bollicine e vermouth, ripiani con merce esposta per 207 metri, una sala ristorante con 80 coperti, una piccola sala sociale al piano zero e un vermouth bar.
Al fianco delle finali nazionali di Emergente Chef, Pizza e Sala 2019 si schiera una altra solida realtà tutta Italiana, Procarni. Un’Azienda a conduzione familiare che opera nel campo del commercio e della lavorazione di carni di prima qualità principalmente nazionali. La carne di qualità commercializzata da questa Azienda verrà messa a disposizione durante Il Festival della Gastronomia e utilizzata da uno degli Chef in gara per creare il suo piatto. Qualità che dipende molto dal benessere dell’animale da cui proviene, per ciò l’Azienda acquista i suoi capi solo da allevamenti che curano particolarmente l’alimentazione ed il benessere del bovino. Poi i metodi naturali di stabulazione e alimentazione permettono di raggiungere livelli di eccellenza riguardo la bontà, la tenerezza e il sapore delle carni commercializzate da Procarni. Tradizione, qualità e passione sono i tre punti su cui l’Azienda punta da oltre 60 anni.
La Terrazza Divinity è il nuovo ristorante di Francesco Apreda al The Pantheon Iconic Rome Hotel, 5 stelle nel cuore del centro storico. Lo chef di origini campane, ben noto al pubblico di Roma dopo 16 anni investiti alla guida dell’Imàgo presso l’hotel Hassler di Trinità dei Monti, ha trovato sinergia con la catena di boutique hotel Tridente Collection inaugurando la nuova collaborazione. Per un ‘tocco’ di dolce vita romana, basta salire al sesto piano dove si trova Dinivity, una terrazza panoramica tra le più belle della città, da cui è possibile ammirare le 7 cupole più famose della capitale sorseggiando un drink comodamente seduti su uno dei tanti confortevoli divanetti e poltrone di design della zona lounge bar. E per chi alla vista vuole unire anche il ‘gusto’ ecco che proseguendo sul rooftop si accede al dehors di Divinity ‘restaurant’, che si estende poi anche all’interno in un’elegante sala in cui dominano elementi in ottone e marmo, ed è qui che è possibile assaporare le innovative proposte di chef Francesco Apreda, un nome noto nel firmamento gastronomico. Chef Apreda, napoletano d’origine, romano d’adozione e cittadino del mondo con esperienze in Europa e in Oriente, ha lanciato un nuovo format culinario all’insegna della convivialità a tavola. Al Divinity Restaurant si possono infatti gustare una delle Spezial Pizza preparate nel forno a vista in terrazza, scegliendo tra l’impasto a base di semola e poi servita tonda a spicchi, o quello integrale, quadra e al taglio. Per gli amanti della pasta, le reinterpretazioni della Amatriciana, Carbonara, Cacio e Pepe, Puttanesca e Scoglio vengono servite al tavolo pronte per essere condivise, così come il Thook, lo spiedo con cottura tandoori ma con prodotti del territorio, ma anche diverse proposte di Mozzarella di Bufala, tra cui immancabile “38°” di Chef Apreda, e di Carpacci di Pesce preparati rigorosamente al momento al Kore Food Bar (il cui nome è una fusione tra il “cuore” napoletano dello chef e le influenze internazionali). E per finire i Dolci in Vetrina realizzati dalla della giovane Pastry Chef Edvige Simoncelli, un’irresistibile selezione di piccola pasticceria da scegliere direttamente dalla vetrina.
Le ragazze dell’Istituto Professionale Paritario Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera ci accompagneranno durante la giornata dedicata al Festival della Gastronomia il 28 Ottobre alle Officine Farneto di Roma. La scuola, tra le attività del Centro ELIS, da oltre 50 anni opera a Roma nel settore della formazione professionale di giovani talenti della ristorazione. Attraverso un percorso scolastico, l’Istituto cerca di valorizzare quello che è il ruolo della donna in tutte le attività, in una società basata sulla dignità del lavoro svolto con passione e competenza. Promuove scuole, sport, istituti professionali ( con enti no profit ) che offre alle studentesse la possibilità di acquisire nozioni direttamente sul campo, con la possibilità di viaggiare sia in Italia che all’estero. Un’istruzione professionale all’avanguardia dove si ha l’occasione di conoscere realtà culturali diverse e di confrontarsi con altri Paesi, anche in base alla mission formativa dell’Istituto Safi.
Altra ragazza in gara per il nuovo format Emergente Ricevimento 2019 è la giovane Giulia Erario, addetta al ricevimento presso l’Hotel Domidea di Roma.
Giulia, 24 anni, è venuta a conoscenza del mondo dell’hotellerie frequentando un master nel turismo a Roma. Durante il periodo di studio ha avuto la possibilità di incontrare il professor Roberto Necci che le ha permesso di iniziare questa esperienza. Si reputa una persona socievole, empatica, attenta e premurosa, le piace avere a che fare con le persone e farle sentire a proprio agio. Un addetto ricevimento deve essere una persona affabile e disponibile con gli ospiti, deve saperli ascoltare e comprender il loro stato d’animo in modo da creare una sorta di complicità. Le piacerebbe approfondire questa opportunità tramite Emergente Ricevimento per testare le sue capacità. Essere ammessa alle fasi di qualificazione per Giulia è un modo per mettersi alla prova, per farsi conoscere un po’di più e soprattutto per interagire con addetti ricevimento che lavorano in altre realtà.
Touring Club Italiano, storica guida dedicata all’ospitalità e alla ristorazione, è giunta alla XXVII edizione, selezionando oltre 4500 strutture su tutto il territorio italiano. Da anni partner Witay, con l’occasionde del Festival della Gastronomia, la presentazione in anteprima alla stampa,albergatori e ristoratori della nuova edizione della Guida “ Alberghi e ristoranti d’talia 2020” e dei Premi Speciali Touring , verrà alle Officine Farneto il 28 Ottobre per il Centro Sud. Diverso sarà il luogo che riguarderà il Centro Nord, dove l’incontro si terrà alla sede dell’ex Expo di Milano il 1 Dicembre 2019. I curatori Teresa e Luigi Cremona, con l’esperienza professionale che li contradistinguono, continuano questo percorso nella ricerca del bello e del buono.
Da oltre 100 anni il Touring Club Italiano si concretizza nelle attività della promozione del turismo, sostenendo le bellezze paesaggistiche meno note, diffondendo conoscenze di una cultura consapevole e responsabile, sempre salvagurdando l’ambiente.
E’ una guida che ci aiuta ad avere tutte le informazioni utili,con particolare attenziona al rapporto qualità prezzo, educando il turista alla conoscenza del Paese e delle sue culture culinarie, alberghiere e non solo.
FINALE NAZIONALE EMERGENTE SALA 2019: IL PALCOSCENICO E’ IL GRAND HOTEL PLAZA
Quest’anno la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019 si terrà in una delle location più esclusive della Capitale: il Grand Hotel Plaza, uno dei più eleganti e prestigiosi alberghi situato nel cuore della Roma antica e barocca, a due passi da via Condotti e da piazza di Spagna. Il Plaza è ospitato da quasi un secolo e mezzo nell’antico Palazzo Lozzano di Via del Corso ed è un punto di riferimento per la vita sociale, culturale e politica della città eterna. Inoltre la sua invidiabile posizione e l’atmosfera evocativa di grande charme sono arricchite dalla cortesia e professionalità del servizio. Caratteristico è il grande “Salone delle Feste” situato al piano terra dell’hotel e le 4 sale ad esso collegate, uno spazio perfetto da poter allestire con tutta la più moderna tecnologia, per creare una fusione perfetta tra l’antico ed il moderno.
Qui gli 8 finalisti, i vincitori delle rispettive selezioni Nord, Centro e Sud, si sfideranno per decretare il “Miglior Giovane Professionista di Sala under 30 d’Italia”. Non solo, nel corso dell’evento per la prima volta in esclusiva si svolgerà anche la selezione per il premio Emergente Ricevimento 2019, in collaborazione con Federalberghi Roma. Per questo nuovo format sono sei i ragazzi in gara, ma alla fine soltanto due di questi potranno accedere alla finale che si svolgerà il 25 gennaio 2020 nel contesto del congresso “Albergatore Day” .
Il secondo ristorante selezionato per l’iniziativa in collaborazione con The Wine Net è il nuovo Giulia Restaurant, in via Giulia, una delle vie storiche di Roma. Artefice del progetto è l’imprenditore Carlo Maddalena, da sempre attivo nella scena della Capitale, con la gestione di locali dedicati alla mixology e ristoranti in centro storico. Dietro ai fornelli c’è un giovane e promettente cuoco: Pierluigi Gallo che propone una cucina stratificata e semplice, attenta a esaltare i sapori veri e mediterranei dei prodotti scelti con attenzione e combinati attraverso una fusione tra tecniche classiche e moderne. Il Giulia Restaurant, ubicato in una storica palazzina curata dall’architetto Marcello Piacentini, è una metà gourmet che presenta un ambiente raffinato e originale, tra poltrone colorate e mobili in legno, lampadari in stile d’epoca e richiami industriali. Il locale ti accoglie dalla seconda colazione all’after dinner ed ha una capienza di circa 45 coperti che si sviluppano su più livelli e in diversi ambienti, oltre ad una romantica terrazza affacciata sul Tevere e Ponte Sisto. La palazzina cielo terra ospita inoltre ai piani superiori tre splendide camere, tra cui una suite quadrupla e varie terrazze. Il bar e la caffetteria consentono di scegliere tra i migliori drink firmati Gianluca Storchi, che propone una vasta selezione di cocktail sapientemente miscelati. Al bancone si può provare qualche piccolo assaggio dalla cucina per un’esperienza che fonde la ristorazione Gourmet alla sapienza della tecnica di miscelazione. Con la stessa filosofia è stata pensata e creata la cantina che si snoda tra piccole realtà di prodotti naturali e biologici e grandi cantine.