Noi di Witaly affianchiamo sempre chi crede nella valorizzazione e promozione dell’ enogastronomia italiana. Alice tv, gruppo Alma Media, sarà nostro media partner al Festival della Gastronomia il 28 Ottobre alle Officine Farneto, rappresentando l’Italia del gusto per raccontare le ricette di tradizione e non. Dal ’99 Alice intrattiene il pubblico nei palinsesti televisivi dedicati alla cucina, con format digitali, dove partecipano testimonial e talent professionisti. Un modo per raccontare l’importanza della tavola e del mondo della cucina che negli anni è entrata sempre di più nella società e nel costume italiano, diventando anche una moda. La cucina come piacere di stare insieme, un’accademia televisiva , con diversità di proposte, gusti e sapori da condividere in famiglia o con gli amici.
Redazione Witaly
Parte la prima edizione di un nuovo format inedito, Emergente RICEVIMENTO!
La selezione, che comprende sei ragazzi provenienti da diverse strutture alberghiere, è avvenuta in collaborazione con Federalberghi Roma e la gara si svolgerà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, in concomitanza con la finale nazionale di Emergente Sala 2019. Con questo nuovo format si vuole, cosi come si è fatto per personale di Sala nell’ambito ristorativo, dare una maggiore attenzione a tutte quelle figure che lavorano nell’accoglienza di un albergo o di un hotel e che rappresentano a tutti gli effetti il punto di partenza per far si ché l’esperienza di un cliente sia perfetta in ogni suo ambito, dal benvenuto fino alla sua partenza. Il Receptionist è una figura-chiave nelle strutture ricettive e non deve mai mancare di cortesia, professionalità e disponibilità. Chi è dall’altra parte del bancone si trova alle prese con una clientela alquanto eterogenea e per questo deve anche possedere una predisposizione verso i contatti umani e delle buone doti empatiche per comprendere stati d’animo e caratteristiche delle persone.
TORNA LA SELEZIONE NORD DEL PREMIO EMERGENTE SALA AL MERANO WINE FESTIVAL
Il 7 e 8 Novembre 2019, in occasione del consueto appuntamento annuale con il prestigioso Merano Wine Festival, 14 giovani professionisti under 30 gareggeranno per aggiudicarsi il premio Emergente Sala Nord. La prima prova pratica si svolgerà la sera del 7 Novembre con il servizio alla cena organizzata dalla prestigiosa Les Chaine des Rotisseurs all’Hotel Rössl a Rablà. Il clou dell’evento sarà poi l’8 Novembre, alla sala Czerny del Kurhaus di Merano, quando i concorrenti affronteranno i temi suggeriti dai nostri sponsor alla presenza di una giuria ricca di personalità importanti. Successivamente si svolgerà la grande cena di gala del Wine Festival nella grande sala del Kurhaus, dove i concorrenti serviranno ai tavoli degli invitati, e saranno proprio quest’ultimi a esprimere l’ultimo giudizio. La serata si concluderà sul bellissimo palco del Kurhaus, dove verrà proclamato il podio dei vincitori che in questo modo si aggiudicheranno il pass per la Finale Nazionale di Roma 2020 dove convergeranno i finalisti delle successive selezioni dedicate al Centro e Sud Italia per il premio Emergente Sala.
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Al Festival della Gastronomia di Roma, il 28 Ottobre, alle Officine Farneto non poteva di certo mancare la Famiglia Cotarella, come sempre al nostro fianco. Le Cotarella Sisters lo scorso 9 Settembre, con la Fattoria Tellus hanno dato luogo ad un progetto pensato per le famiglie dove ogni bambino ha la possibilità di trovare la sua dimensione e sviluppare le proprie capacità fisiche e mentali grazie all’interazione con la natura. Una fattoria plastic free che sorge a Montecchio in Umbria e che lo scorso anno ha avviato un importante iniziativa per il sociale, la partnership con l’Ospedale Pediatrico Bambin Gesù di Roma in occasione del suo 150esimo anniversario, che prevedeva inoltre, attraverso l’acquisto del vino Tellus Syrah, la possibilità di sostenere l’Istituto dei trapianti e dei tumori infantili. Proprio in questo mese è partito il primo step del progetto Fattoria Tellus, ossia l’apertura di un percorso inclusivo per l’inserimento e l’integrazione di disabili nell’attività ludica. Questa è solo la prima delle tante meravigliose iniziative che la Fattoria Tellus porterà avanti nel tempo.
Il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma si sfideranno per la finale nazionale del premio Emergente Sala i migliori 8 ragazzi selezionati da Nord a Sud della Penisola. In questa occasione sarà presente al nostro fianco la storica Azienda Gotto D’Oro con il suo progetto Vinea Domini. Una linea di vini frutto dell’interscambio culturale fra nazioni europee e che oggi consente di degustare quelle uve d’Oltralpe coltivate nel territorio che ha dato origine alla moderna vitivinicultura : i Castelli Romani. Nel corso dell’evento, durante l’aperitivo e la cena, sarà possibile degustare tre dei sei monovarietali internazionali di Vinea Domini: Chardonnay Igt Lazio, Sauvignon Igt Lazio e Viognier Igt Lazio. Infine, per concludere in bellezza, gli 8 finalisti in gara verranno premiati con l’esclusivo Cesanese del Piglio DOCG, l’ultimo vino della linea presentato pochissimi giorni fa.
Per il premio Emergente Chef 2019, come chef in gara al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto ci sarà Marco Primiceri, uno dei tre vincitori del premio Emergente Chef Nord 2019.
Marco Primiceri nasce a Torino ma si trasferisce in Liguria all’età di 17 anni. La passione per la cucina inizia fin da subito, grazie all’importanza del cibo a tavola che viene trasmesso dalla famiglia.La sua carriera nella ristorazione ha inizio a Courmayeur, dove approccia per la prima volta con il mondo della cucina in un ristorante di lusso. Dopo tre stagioni intraprende una nuova esperienza a Sestri Levante presso il Suite Hotel “ Nettuno”, affiancando lo Chef Ciro Cazzato. Questa è stata una figura professionale molto importante per Marco, a tal punto da definirlo maestro di vita e di arte. Sotto stesso suggerimento del suo mentore, passati due anni, entra nel mondo dell’alta gastronomia intraprendendo una nuova esperienza presso il ristorante “ Devero” di Enrico Bartolini. Terminata questa esperienza Primiceri vola all’estero ed inizia a lavorare al ristorante “Quique Dacosta” a stretto contatto con il capo cucina Ricard Tobella. Nello stesso luogo conosce la sua attuale compagna e pasticcera Lucia.La giovane coppia da gennaio lavora al progetto “Duo Restaurant” a Chiavari, esercizio che aprirà entro la fine dell’anno. Marco non ha un prodotto al quale è legato particolarmente, ama studiare la materia prima e scoprire ciò che offre il territorio in continua evoluzione. Si definisce un cuoco legato alle tradizioni della cucina classica. Il suo motto è : “ parto dai nostri ricordi per crearne di nuovi affinché in futuro ci sia sempre più tradizione e di cultura da portare avanti”.
Il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma (Officine Farneto) anche quest’anno ci sarà Koppert Cress, azienda specializzata in micro ortaggi che fornisce prodotti naturali e innovativi da usare in cucina per intensificare il gusto, il profumo o la presentazione di un piatto. Oggi questa realtà è presente in tutto il mondo e l’azienda ha ricevuto numerosi premi che le riconoscono l’approccio innovativo nei prodotti e nell’approccio al mercato. Qualità, sicurezza e rinnovabilità sono i tre punti cardine dell’Azienda che produce i suoi semi in autonomia, per poi farli crescere in una serra semi-chiusa dove dei pannelli solari forniscono l’elettricità richiesta. Il tutto grazie una rete internazionale di biologi, esperti di piante e gastronomi che supportano il costante flusso di prodotti in modo cosi da soddisfare anche le più elevate esigenze culinarie dei ristoranti di tutto il mondo.
Il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma, alle Officine Farneto, il Consorzio del Parmigiano Reggiano come sempre sarà presente al fianco di Witaly e della finale nazionale del premio Emergente Chef. Il Parmigiano Reggiano infatti lo ritroveremo in alcune ricette dei nostri Chef finalisti, ma non solo. All’interno della location infatti saranno presenti anche alcuni stand dove sarà possibile degustare le diverse stagionature di questa eccellenza tutta italiana.
In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019 che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Gianmarco Panico, uno dei vincitori della selezione centro Italia.
Gianmarco Panico è entrato fin da subito nel mondo della ristorazione, già da adolescente aveva la passione per l’ospitalità che è riuscito poi a trasformare in lavoro. Finito il percorso scolastico è entrato a far parte del ristorante Mirabelle di Roma, un vero e proprio paradiso ristorativo. Questa esperienza proseguita negli anni, è stata il suo punto di partenza. Se oggi Gianmarco è un professionista nel suo settore, lo deve soprattutto ai colleghi e al direttore del Mirabelle Bruno Borghesi e Lorenzo Costanzi (food and beverage manager) dove attualmente ricopre il ruolo di Chef de rang / secondo Maître .
Il giovane emergente ha sempre visto la sala come un grande teatro, una commedia dove ognuno interpreta un ruolo ben preciso. Quello che lo appassiona maggiormente è il contato con l’ospite, cercando di farlo sentire a casa, deve essere il protagonista in assoluto! L’obiettivo è cercare di dare il meglio per lasciare al cliente un’esperienza indimenticabile ed unica sotto ogni punto di vista. Lavorando ogni giorno con il massimo della passione e dell’umiltà e con la frase che da sempre lo accompagna “ Carpe Diem”.
Se oggi Gianmarco ha raggiunto la finale lo deve alla famiglia e ai colleghi che hanno sempre creduto in lui. Partecipa a questa gara cercando di trasmettere le stesse emozioni che mette quando lavora per gli ospiti con passione e umiltà.
Il giovane Alex Petrillo, fondatore dell’Agenzia di Comunicazione “Factory”, si aggiudica il premio come “Miglior Comunicatore dell’anno” e verrà premiato in occasione del Festival della Gastronomia di Roma, il 28 Ottobre alle Officine Farneto. In qualunque ambito della vita il saper comunicare è un’attività fondamentale. Si possono avere anche delle idee geniali, ma se non sei in grado di comunicarle, queste non ti porteranno da nessuna parte. Questo concetto è stato perfettamente assimilato da un comunicatore eccezionale, Alex Petrillo, un giovane ragazzo che attraverso i vari studi e le tante esperienze lavorative svolte in Italia e all’estero è riuscito a maturare e a crescere sotto ogni punto di vista. Ciò lo a spinto a creare qualcosa di suo, che incarnasse tutte le sue idee maturate negli anni. Ed ecco che nasce Factory, un’Agenzia che si occupa di Comunicazione, Eventi e Marketing, con cui Alex ha voluto miscelare il mondo food provando ad innovarlo.