Da tanti anni il Colombaio rimane il ristorante di riferimento della zona. Merito della signora Mariva che con costanza ha a suo tempo aperto all’ospitalità la bella sala, arredandola con dovizia, e poi ha mantenuto negli anni un indubbia qualità pur alternando gli chef al comando della cucina. Da qualche tempo è qui Marizio Bardotti, coadiuvato da Toyoda in cucina e da Stefania e Silvia in sala. Chef modesto e capace, volenteroso come pochi, offre ben tre menù interessanti e vari agli ospiti con prezzi da 60 a 105 euro corretti per quanto proposto. Insomma la cucina si difende bene, mentre magari è proprio il contorno, un tempo fresco e curato, che ora necessita qualche intervento per mantenere le posizioni acquisite. Venendo agli assaggi, gradevole la parte iniziale con stuzzichini e assaggi di buon gusto e tecnica matura. Senza particolari “squilli”, ma anche senza cadute il resto del pranzo con il piccione in evidenza.
Colombaio a Casole
