Performance di Inaki Aizpitarte al ristorante Vite di San Patrignano in occasione di Squisito. Folla delle grandi occasioni, nugolo di telecamere e grande attesa per il numero 9 del mondo (primo di Francia) secondo 50 best restaurants.
Performance di Inaki Aizpitarte al ristorante Vite di San Patrignano in occasione di Squisito. Folla delle grandi occasioni, nugolo di telecamere e grande attesa per il numero 9 del mondo (primo di Francia) secondo 50 best restaurants. A noi i due piatti proposti non sono dispiaciuti anche se nel primo un eccesso di granita ha parzialmente compromesso l’assaggio, ma in questi casi bisogna tener conto delle difficoltà di chi opera in trasferta, anche se ben coadiuvato come in questo caso dai bravi ragazzi di San Patrignano. Certo è che girando tra i tavoli c’era disillusione e sconcerto, anche tra persone e addetti ai lavori sicuramente preparati. Forse perchè quando le aspettative sono troppe è poi difficile rimanere soddisfatti, e presentarsi come chef più titolato di Francia è impegnativo, reggere il paragone con gente come Troisgros e Loubet sarebbe difficile per chiunque. Però quando cinque anni fa, in una nostra visita a Parigi, Andrea Petrini ci consigliò di fermarci a Le Chateaubriand, dobbiamo dire che respirammo aria pura dopo una tre giorni di grande cucina grandi prezzi e anche (alcune) grandi delusioni. Preferiremmo comunque avere due campionati diversi, chiarendo bene le regole del gioco, e non mischiare le carte creando confusioni ed equivoci.
Inaki a Squisito
