Bella gara quella del pomeriggio di oggi. Vediamo i piatti di questi giovani chef emergenti.
Bella gara quella del pomeriggio di oggi. Vediamo i piatti di questi giovani chef emergenti.
Nunzio Iaria
Gnocchi di cavolfiore dell’orto accanto su salsa di trombette di morto
Necci di ricotta di pecora, rucola e ciccioli di maiale brado
Federico Comi
Tuorlo marinato rosa in trasparenza di verza e muffin di cipolla rossa
Risotto in Cassoeula
Alessandro Procopio
Verza al cucchiaio, centrifugato di “verdurfrutta”, finocchi e mele
Zucca, profumo d’arancia, rosmarino, amaretti e riso
Damiano Dorati
L’orto accanto
Dedica alla Via del Sale…quando il Baccalà incontra il Salame
con il Presidente della Camera di Commercio di Pavia Giacomo de Ghislanzoni Cardoli
il pubblico
Complimenti ad Alessandro Procopio che va in finale!
Un ringraziamento speciale va a questi giovanissimi dell’Istituto Alberghiero di Santa Chiara!
