Natale al Fornello dai Ricci. Gliel’avevamo promesso, l’ultima volta eravamo andati da Lillino al Cibus e questa volta non potevamo mancare. Siamo arrivati puntuali, ma non abbiamo potuto assaggiare nulla per colpa di un’intossicazione presa al mattino in un altro locale. Un Natale il nostro fatto di 24 ore di digiuno, in compenso allietato dalle tre generazioni presenti della famiglia Ricci.
Natale al Fornello dai Ricci. Gliel’avevamo promesso, l’ultima volta eravamo andati da Lillino al Cibus e questa volta non potevamo mancare. Siamo arrivati puntuali, ma non abbiamo potuto assaggiare nulla per colpa di un’intossicazione presa al mattino in un altro locale. Un Natale il nostro fatto di 24 ore di digiuno, in compenso allietato dalle tre generazioni presenti della famiglia Ricci.
Loro hanno fatto un pò la storia della ristorazione regionale italiana, la signora Dora si ricorda ancora bene quella volta (primi anni novanta) quando andammo alla Culinary Academy di San Francisco per una lezione sui prodotti del Sud d’Italia (c’erano anche Lidia e Alfonso Iaccarino). Così tra ricordi e coccole abbiamo festeggiato il Natale con una tisana, facendo almeno qualche foto. Grazie Dora, Rossella, Antonella e Vinod per la vostra cortesia. Foto in testa: il centrotavola natalizio del Fornello
esterno
il portico
in stagione (non è riscaldato) si può prenotare
interno
la tavola
i caratteristici lumi
le polpettine cacio pane e uova
fave e cicoria
il capocollo di Martina
la fantasia degli antipasti
i ravioli di cappone in brodo vegetale
gnocchi di ricotta fresca al pesto di cime di rape
troccoli con funghi porcini e cardoncelli mantecati con caprino e noci essiccate
filetto di vitello con zafferano e julienne di carote colorate
la carni al fornello
Antonella
Vinod
la brigata
Nonna Dora, la più bella
