L’intimità della casa, il calore delle cucine di una volta, l’atmosfera volutamente retro dei locali americani degli anni ’50. Sugo, Vino e Cucina, è il nuovo ristorante di Emiliano Cascioli e Chiara Velardita, che si è presentato ieri sera a Roma. Due giovani che, dopo alcune importanti esperienze nel mondo della ristorazione della capitale, Chef Emiliano, maitre Chiara, hanno realizzato il sogno di aprire un proprio ristorante. Sugo, perchè “è l’anima di tutti i piatti – dice Emiliano – a cominciare da quello di pomodoro, che sentivo ribollire nelle pentole di mia nonna”. E’ proprio alla pentola di alluminio si è ispirato Paolo Bonfini, architetto da interni e scenografo, che ha realizzato il locale, foderando interamente le pareti di lamiere zincate tenute da 8.000 viti. In viale Angelico 64, Roma
L’intimità della casa, il calore delle cucine di una volta, l’atmosfera volutamente retro dei locali americani degli anni ’50. Sugo, Vino e Cucina, è il nuovo ristorante di Emiliano Cascioli e Chiara Velardita, che si è presentato ieri sera a Roma. Due giovani che, dopo alcune importanti esperienze nel mondo della ristorazione della capitale, Chef Emiliano, maitre Chiara, hanno realizzato il sogno di aprire un proprio ristorante. Sugo, perchè “è l’anima di tutti i piatti – dice Emiliano – a cominciare da quello di pomodoro, che sentivo ribollire nelle pentole di mia nonna”. E’ proprio alla pentola di alluminio si è ispirato Paolo Bonfini, architetto da interni e scenografo, che ha realizzato il locale, foderando interamente le pareti di lamiere zincate tenute da 8.000 viti. In viale Angelico 64, Roma
Il menu
Tra i finger food in aperitivo Roast Beef di tonno con teriyaki di vino rosso
Trippa alla menta con sfoglia di pane al pepe Sichuan
Al tavolo il primo piatto: tortilli Verrigni con pesto di pistacchi di Bronte e bottarga di muggine
Etna bianco (carricante, catarratto, insolia, minnella) 2009 Giuseppa Rita Aìtala, Sicilia
Riquadri, selezione oro Verrigni, guanciale De Vincentis, pomodori datterini e pecorino
Violone Amadis 2007 Isabella Mottura, Lazio
Granatine di bollito su crema cacio e pepe e puntarelle
Baccalà High Quality Food pil pil con salsa portoghese
Ripasso di Valpollicella Superiore 2009, Tenuta Chiccheri, Veneto
Tris di dolci: tarte tatin di mele alla cannella con panna semimontata, creme brulè allo zenzero e mousse di caffè corretto alla grappa Pilzer
Chiara Velardita e lo Chef Emiliano Mascioli
