Terzo anno di Gourmet Arena, al via questa nuova edizione. Molti cuochi emergenti e famosi, al solito, moltissimi prodotti di assoluta eccezione e questa è un pò la novità di quest’ anno. In questo e soprattutto nei prossimi post, un’ ampia carellata dell’ evento. La prima giornata è dedicata agli chef emergenti. Primi a presentarsi i 4 chef vincitori delle 4 ruote d’ oro della Guida Touring, per il Nordovest, Nordest, Centro, Sud.
Antonia Klugmann
Si apre Cooking for Wine 2009, si apre come di consueto con i giovani cuochi…e che cuochi. Sono i 4 vincitori del Premio Top di domani della Guida del Touring.
Con questa ottima insalatina di asparagi freddi e crudi e spuma tiepida di formaggio acidula si presenta Antonia Klugmann. Un piatto pieno di contrasti realizzato in modo apparentemente semplice e spontaneo.
Primo giorno di scuola e anche della Prova del Cuoco. Tra le novità di questa edizione il maggiore spazio dedicato ai giovani chef emergenti.
Dobbiamo alla creatività di Antonia Klugmann dell’ Antico Foledor questa bella ricetta che è anche a KM 0 (o quasi) e soprattutto a zero euro (o quasi).
Terminano in questi giorni le selezioni dei cuochi che andranno ad animare la popolare trasmissione televisiva.
Stefano Ciotti, con un formidabile potacchio di pescatrice e un’ elegante tagliatella di seppia, ha vinto.
Una giuria importante è stata quella che ieri ha valutato i finalisti.
“Papà non faccio più giurisprudenza, divento invece cuoca”. Non sappiamo cosa il padre le abbia risposto, sappiamo solo che alle parole seguirono subito i fatti.