Casa Marrazzo, con le sue produzioni di materie prime, è stata sempre molto vicina al mondo della pizzeria, non poteva quindi mancare come sponsor Witaly al Festival della Gastronomia che si terrà il 28 Ottobre alle Officine Farneto a Roma.
E’ la storia di una famiglia che va avanti da tre generazioni, con innovazione e modernità, mantenendo però i valori della piccola realtà artigianale. I prodotti delle conserve Marrazzo sono diventati delle eccellenze italiane che raggiungo la tavola dalle famiglie più tradizionali fino alla distribuzione sull’intero territorio italiano : dall’alta ristorazione, alle migliori pizzerie fino alle gastronomie di alta qualità.
L’amore per la terra ha reso questo marchio non solo un’azienda ma un simbolo, forte di antichi valori, e con la passione che uomini e donne mettono nella lavorazione artigianale dei prodotti. Intrecciando novità e tradizione oltre alle produzioni delle linee I Raffinati e I Tradizionali si aggiunge la linea Bio : che soddisfa i nuovi mercati e le nuove esigenze dei tempi che cambiano in continuazione. Casa Marrazzo guarda sempre al futuro ma con gli occhi del suo passato.
Emanuele Frisenda
Per il premio Emergente Chef 2019,a rappresentare la Puglia come chef in gara al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto ci sarà Emanuele Frisenda, vincitore del premio Emergente Chef Puglia 2019.
Emanuele Frisenda, 24 anni, ha sempre avuto la passione per la cucina e il sogno di diventare un grande chef. Fin dall’adolescenza ha iniziato a lavorare nei ristoranti del suo paese, continuando a studiare fino a conseguire il diploma di tecnico dei servizi ristorativi. Da due anni a questa a parte lavora come chef presso il ristorante “ Aqua “di Le Dune Suite Hotel a Porto Cesareo ( LE), portando a tavola la cucina mediterranea. In futuro Emanuele vorrebbe provare nuove esperienze, per scoprire e trovare tutti quei sapori della tradizione che sono legati all’agricoltura, all’allevamento e alla pesca, così da arricchire il suo bagaglio giorno dopo giorno. In modo da percepire oltre alla tecnica la vera essenza di ciò che distingue la cucina da tutti gli altri lavori di artigianato : il gusto.
In questa gara di Emergente Chef, il giovane cuoco spera di trovare un ambiente competitivo, con ragazzi motivati e grintosi per svolgere al meglio questa esperienza. Sono occasioni utili per crescere e formarsi, sia dal punto di vista professionale che umano, ecco perché vive questa esperienza con tranquillità, portando semplicemente quello che gli fa piacere. Emanuele crede che in cucina non bisogna essere egoisti, perché per cucinare bene e ottere buoni risultati, bisogna pensare sempre a qualcuno.
Eccellenza italiana nel panorama gastronomico e uno dei principali “food globetrotter” italiani, Longino & Cardenal sarà nostro partner a sostegno delle ricette che gli Chef emergenti prepareranno per gli ospiti al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto. In continua evoluzione nella ricerca di materie prime, l’azienda si pone come punto di riferimento per la ristorazione di alta qualità, usando prodotti pregiati che rispondono alle esigenze di chi opera nel settore food. Longino & Cardenal vanta collaborazioni con Chef stellati portando cibi di prim’ordine sulle tavole dei migliori ristoranti e hotel, con una vasta gamma di prodotti e con proposte innovative al fine di soddisfare i nuovi trend dei consumatori.
La luce è un elemento fondamentale della nostra vita, che prende parte all’atmosfera dei nostri ambienti più intimi e non. Zonca, sistema di illuminazione con il suo design versatile e seduttivo, sostiene il premio speciale all’illuminazione ideale degli ambienti, e si affianca come sponsor del Touring Club Italiano al Festival della Gastronomia di Roma alle Officine Farneto il 28 Ottobre 2019. Il brand si distingue per il suo tocco creativo, con oggetti unici, che illuminano dimore private, luxury hotel e scenari più intimi. L’azienda Zonca mira a trasformare le emozioni in “sogni di luce” con l’inconfondibile Made in Italy, affascinando così tutto il mondo.
In gara per la finale nazionale del premio Emergente Chef 2019, a Roma il 28 Ottobre (Festival della Gastronomia, Officine Farneto), ci sarà anche lo Chef Rocco Santon, uno dei quattro vincitori della selezione Nord del premio Emergente Chef che si è tenuta lo scorso Novembre a Milano.
Rocco, classe 1989, si avvicina all’arte culinaria fin da piccolo grazie ai nonni, proprietari di terreni, che lo hanno avvicinato all’amore per la terra e ciò che produce. Il mangiare a tavola è stato sempre un momento importante per riunire e creare un legame con tutta la famiglia. Attraverso la passione per il viaggio ha potuto avvicinarsi a diverse culture culinarie come la cucina francese e nordica. In particolare il giovane chef è rimasto colpito dalla cucina africana, dai suoi sapori e gusti “ wild “ , soprattutto dalla varietà di frutta presente sul territorio. Rocco adesso è impegnato in una nuova avventura con l’apertura del suo nuovo ristorante Noïr a Ponzano Veneto, insieme all’amico e collaboratore Nicola Cavallin. I due ragazzi propongono in cucina piatti con prodotti appartenenti alla terra e al mare del territorio, senza però rinunciare all’innovazione e alla sperimentazione di ingredienti provenienti dall’estero. Il giovane Chef trevisano, forte della vittoria del podio di Emergente Chef selezione nord, con la sua sicurezza è pronto per la finale nazionale di Emergente Chef che si terrà a Roma.
ll nostro sponsor HQF, azienda internazionale che produce, seleziona, interpreta e distribuisce fine food agli chef stellati di tutto il mondo, si presenterà al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre con un’importante novità, la nuova società HQF Agricola, il primo progetto europeo di integrazione di filiera nel food lanciato da Agrindustria. L’obiettivo è quello di creare un sistema di filiera corto ed autosufficiente che garantisca la coltivazione, l’allevamento e la produzione di prodotti di alta gamma da destinare alle cucine di tutto il mondo. Si tratta di un progetto volto anche ad aiutare e a riqualificare quei territori nel reatino colpiti dal terremoto nel 2016, dando così una un forte aiuto ed una spinta al progresso economico e culturale della zona. Sono ben 190 le aziende che hanno aderito al progetto, tutte caratterizzate da una forte connotazione artigianale ma che spesso mancano di quella parte manageriale utile a comunicare il valore di un’azienda e dei suoi prodotti. In tal senso sarà HQF Agricola il filo conduttore tra queste società e la parte legata al marketing aziendale, provvedendo all’interpretazione delle esigenze del mercato e alla commercializzazione dei prodotti. Il risultato sarà quello di creare prodotti artigianali certificati, naturali e corredati da un disciplinare che garantisca la top quality dell’offerta commerciale. Un esempio fra tutti è il Black Angus cross Marango, una razza studiata per più di tre anni insieme a veterinari ed allevatori esperti, che ha come risultato un Angus 100% italiano che fa bene alla salute, perché ricco di Omega 3.
Berto’s , Azienda italiana leader di mercato per la produzione di impianti professionali di cibi sarà presente al nostro fianco come sponsor al Festival della Gastronomia di Roma 2019 alle Officine Farneto. Nel segno dell’avanguardia, questa compagnia ha realizzato negli anni idee originali per le cotture, con forme e linee sorprendenti e dettagli che colpiscono il cliente. Innovazioni tecnologiche che hanno portato queste grandi cucine all’utilizzo quotidiano da parte di grandi chef di tutto il mondo. Risaltando il restyling di questo gioiello di design made in Italy. impianti professionali per le cotture.
Con il suo desing elegante e raffinato, Acqua Filette sarà presente come nostro partner al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto. Una delle acque più pure al mondo, si è da sempre distinta per la qualità del prodotto e il rispetto per l’ambiente, avvicinandosi a stili di vita ecosostenibili e plastic- free. L’Azienda ha deciso di abbandonare la plastica monouso con soluzioni in vetro e alluminio, risultando così la prima compagnia italiana a fare questa scelta e ad aggiudicarsi il prestigioso riconoscimento internazionale Superior Taste Award 2019 con il punteggio massimo di tre stelle. La decisione nasce dalle celebrazioni per i 125 anni di Acqua Filette, lanciandosi in nuovi progetti, tra questi la sfida nel mondo del calcio come partner della S.S Lazio, diventando così la prima squadra plastic – free in Europa.
Le bottiglie di acqua Filette accompagnano da sempre i migliori vini da abbinarsi ai cibi più prelibati, e vengono selezionate da strutture alberghiere e da ristoranti di massimo livello. Acqua riconosciuta come preziosa alleata del benessere.
Per la finale nazionale del premio Emergente Chef 2019 ,ecco Giuseppe Torcasi, uno degli otto finalisti in gara il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma alle Officine Farneto
Lo Chef Giuseppe Torcasio, classe ’95, ha fin da piccolo avuto un legame particolare con il mondo della gastronomia. Un ricordo nitido in testa da sempre : la mamma intenta a preparare un’insalata di pomodori rossi. Lo stare insieme a tavola come la classica famiglia del sud e condividere le specialità culinarie della propria terra, ha fatto scoprire al giovane chef questa passione per la cucina. Già da bambino una profonda consapevolezza delle emozioni che si sprigionano costruendo una ricetta, anche la più semplice. Tra i suoi ingredienti preferiti troviamo la liquirizia, il basilico e il limone.
Frequenta il Master della Cucina Italiana, osservando da vicino la sapienza manuale di Corrado Assenza, l’importanza della tradizione della famiglia Santini, la genuinità di Mauro Uliassi, la fantasia di Paolo Lopriore. Stringe un legame particolarmente intenso con la filosofia culinaria di Massimiliano Alajmo e il suo grande rispetto per la materia prima.
Raggiunti questi obiettivi e posizionandosi tra i 4 finalisti di Emergente Chef selezione centro-sud, ora Giuseppe è pronto per mettersi in gioco con nuove idee. Ambizione, paura, volontà e aspirazione hanno fatto si che questo giovane chef arrivasse a raggiungere traguardi importanti soprattutto grazie alle proprie forze. Come disse un suo collega calabrese : “ jamu e vinciamo”, iniziando cosi una nuova avventura nell’arte culinaria.
Tartuflange, eccellenza artigiana da anni, con i sui prodotti tipici Piemontesi legati al tartufo sarà presente accanto a noi come sponsor al Festival della Gastronomia. Dalle terre delle langhe la Family Company porterà con se nuove specialità da proporre in questa manifestazione gastronomica. Tante sono le novità : dal tartufo bianco in polvere, al perlage di tartufo nero pregiato, attraverso tecniche molto sofisticate e ricercate, al burro con tartufo bianco Biologico.
Azienda che oggi è attiva nei più autorevoli negozi e gastronomie d’Italia, con prodotti amati dai miglior ristoranti e apprezzati nelle attività gourmet di tutto il mondo.