Il 27 Ottobre nel cuore di Roma, all’interno della suggestiva location del Grand Plaza Hotel, si terrà l’attesa finale nazionale del premio Emergente Sala 2019. Sono 8 i ragazzi in gara, i vincitori delle rispettive selezioni Nord, Centro e Sud.
Stay tuned!
Berto’s , Azienda italiana leader di mercato per la produzione di impianti professionali di cibi sarà presente al nostro fianco come sponsor al Festival della Gastronomia di Roma 2019 alle Officine Farneto. Nel segno dell’avanguardia, questa compagnia ha realizzato negli anni idee originali per le cotture, con forme e linee sorprendenti e dettagli che colpiscono il cliente. Innovazioni tecnologiche che hanno portato queste grandi cucine all’utilizzo quotidiano da parte di grandi chef di tutto il mondo. Risaltando il restyling di questo gioiello di design made in Italy. impianti professionali per le cotture.
Con il suo desing elegante e raffinato, Acqua Filette sarà presente come nostro partner al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto. Una delle acque più pure al mondo, si è da sempre distinta per la qualità del prodotto e il rispetto per l’ambiente, avvicinandosi a stili di vita ecosostenibili e plastic- free. L’Azienda ha deciso di abbandonare la plastica monouso con soluzioni in vetro e alluminio, risultando così la prima compagnia italiana a fare questa scelta e ad aggiudicarsi il prestigioso riconoscimento internazionale Superior Taste Award 2019 con il punteggio massimo di tre stelle. La decisione nasce dalle celebrazioni per i 125 anni di Acqua Filette, lanciandosi in nuovi progetti, tra questi la sfida nel mondo del calcio come partner della S.S Lazio, diventando così la prima squadra plastic – free in Europa.
Le bottiglie di acqua Filette accompagnano da sempre i migliori vini da abbinarsi ai cibi più prelibati, e vengono selezionate da strutture alberghiere e da ristoranti di massimo livello. Acqua riconosciuta come preziosa alleata del benessere.
Per la finale nazionale del premio Emergente Chef 2019 ,ecco Giuseppe Torcasi, uno degli otto finalisti in gara il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma alle Officine Farneto
Lo Chef Giuseppe Torcasio, classe ’95, ha fin da piccolo avuto un legame particolare con il mondo della gastronomia. Un ricordo nitido in testa da sempre : la mamma intenta a preparare un’insalata di pomodori rossi. Lo stare insieme a tavola come la classica famiglia del sud e condividere le specialità culinarie della propria terra, ha fatto scoprire al giovane chef questa passione per la cucina. Già da bambino una profonda consapevolezza delle emozioni che si sprigionano costruendo una ricetta, anche la più semplice. Tra i suoi ingredienti preferiti troviamo la liquirizia, il basilico e il limone.
Frequenta il Master della Cucina Italiana, osservando da vicino la sapienza manuale di Corrado Assenza, l’importanza della tradizione della famiglia Santini, la genuinità di Mauro Uliassi, la fantasia di Paolo Lopriore. Stringe un legame particolarmente intenso con la filosofia culinaria di Massimiliano Alajmo e il suo grande rispetto per la materia prima.
Raggiunti questi obiettivi e posizionandosi tra i 4 finalisti di Emergente Chef selezione centro-sud, ora Giuseppe è pronto per mettersi in gioco con nuove idee. Ambizione, paura, volontà e aspirazione hanno fatto si che questo giovane chef arrivasse a raggiungere traguardi importanti soprattutto grazie alle proprie forze. Come disse un suo collega calabrese : “ jamu e vinciamo”, iniziando cosi una nuova avventura nell’arte culinaria.
Tartuflange, eccellenza artigiana da anni, con i sui prodotti tipici Piemontesi legati al tartufo sarà presente accanto a noi come sponsor al Festival della Gastronomia. Dalle terre delle langhe la Family Company porterà con se nuove specialità da proporre in questa manifestazione gastronomica. Tante sono le novità : dal tartufo bianco in polvere, al perlage di tartufo nero pregiato, attraverso tecniche molto sofisticate e ricercate, al burro con tartufo bianco Biologico.
Azienda che oggi è attiva nei più autorevoli negozi e gastronomie d’Italia, con prodotti amati dai miglior ristoranti e apprezzati nelle attività gourmet di tutto il mondo.
Un altro giovane in gara per la finalissima del premio Emergente Chef 2019 è Valerio Ragusa, chef nel Ristorante Luciano Cucina Italiana, che ritroveremo a Roma, il 28 Ottobre, al Festival della Gastronomia. Valerio è uno dei tre vincitori della selezione Emergente Chef dedicata al Centro – Sud Italia, che si è svolta lo scorso Aprile alla Città della Pizza.
Valerio classe 1995 nato a Roma il 19 novembre dopo avere frequentato l’istituto alberghiero R.A. COSTAGINI di Rieti (RI), inizia il suo percorso lavorativo in brigata presso il ristorante Orlando a Roma prima come panettiere, passando poi alla partita dei secondi. Dopo questa esperienza gli si prospetta la possibilità di uno stage di quattro mesi presso il ristorante Metamorfosi, una stella Michelin, a Roma, alle dipendenze dello chef Roy Caceres. Terminato lo stage svolge una piccola esperienza come responsabile per conto dello chef stellato Luciano Monosilio presso un locale in centro a Roma, dove era consulente. Dopodichè viene chiamato alle dipendenze dello chef Marco Martini proprietario dell’omonimo ristorante Marco Martini Restaurant, una stella Michelin, come responsabile unico di pasticceria per un anno e mezzo. Nel 2018 decide di cambiare e prende servizio presso il centro sportivo Fulvio Bernardini sede dell’ A.S. ROMA. Terminata l’esperienza con l’A.S. ROMA, inizia a lavorare come capo partita dei primi al ristorante HAND_ MADE di Fregene (RM), fino a fine stagione. Nel settembre del 2018 accetta la sfida lanciatagli dallo Chef e Proprietario Luciano Monosilio del ristorante Luciano Cucina Italiana, situato a Roma in Piazza del Teatro di Pompeo 18 dove ad oggi è Sous Chef.
