Witaly si prende cura anche della qualità dell’ambiente in cui viviamo, è per questo che gli sponsor che ci accompagnano sostengono la strategia Plastic Free. Poolpack vuole essere protagonista di questo cambiamento e sarà al nostro fianco al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto.
Il gruppo racchiude 28 imprese sul territorio nazionale, è un partner qualificato in grado di soddisfare tutte le esigenze delle rispettive aziende, veri professionisti del packaging. Con una esperienza di oltre 30 anni, l’azienda realizza materiale utile alla conservazione di prodotti alimentare, conservando al massimo l’equilibro degli ecosistemi di cui siamo circondati.
Responsabilità, rispetto per l’ambiente e cambiamento, sono i valori che ispirano maggiormente la filosfia Pollpack, garantendo prestazioni eccellenti nel massimo rispetto della salute dell’uomo e della natura. Questo concetto di sostenibilità viene racchiuso al meglio nella campagna : “Questo non è il nostro futuro: Poolpack4Change”.
Gianluca Morea
Per il premio Emergente Pizza 2019, come pizzaiolo in gara al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto ci sarà Roberto Ferrone, vincitore del premio Emergente Pizza selezione Centro.
Roberto Ferrone, classe ’95 , ha capito di voler entrare nel mondo della gastronomia, in particolar modo quello della pizza, durane gli studi nella scuola alberghiera a Roma. La passione nasce da qui, anche se inizialmente era orientato verso la cucina, ma in un secondo momento è stato particolarmente colpito dalla lievitazione e tutto quello che c’è dietro. Decide così di frequentare i corsi della scuola Petra Molino Quaglia, per approfondire sempre di più il suo percorso professionale. Quello che ispira maggiormente Roberto è riportare alcune ricette di cucina su pizza, sfruttando al massimo la leggerezza e la croccantezza dell’impasto. Utilizzando solo farine di tipo 1 e 2 e lavorando il più possibile sulle alte idratazioni. Il giovane emergente cerca di rinnovare e rinnovarsi di giorno in giorno per dare un tocco di originalità, senza però allontanarsi dal concetto di pizza.
Da due anni a questa parte Roberto gestisce il ristorante “ Al 384” di Roma, proponendo una pizza contemporanea con prodotti stagionali in un ambiente familiare e giovanile.
Leader a livello mondiale, l’Azienda Urbani Tartufi sarà al fianco di Witaly in occasione dell’appuntamento con Il Festival della Gastronomia e le finali di Emergente Chef e Pizza, il 28 Ottobre a Roma alle Officine Farneto. Negli ultimi anni Urbani Tartufi ha fatto sì che un prodotto d’eccellenza come il tartufo divenisse un alimento alla portata di tutti e ciò ha dato un forte impulso ad una rivoluzione culinaria che lo ha portato ed ergersi come protagonista per molti appassionati di cucina in tutto il mondo. L’Azienda, sempre proiettata verso il futuro all’insegna dell’innovazione e della sostenibilità, nel 2017 ha lanciato il nuovo progetto “Truffeland”, un grande vivaio situato a Scheggino, in Umbria. Questo progetto opera nel settore vivaistico della produzione delle piante micorizzate per la coltivazione dei tartufi. L’intento è quello di preservare la biodiversità e la conservazione del tartufo in Umbria in modo da valorizzazione il prodotto e sostenere il tartuficoltore. Il catalogo comprende una vastissima gamma di prodotti al tartufo sia freschi che pronti da gustare o da utilizzare per creare accostamenti azzardati e fantasiosi che contribuiscono a valorizzare la mission di Urbani Tartufi: “far assaggiare il tartufo almeno una volta nella vita a tutti nel mondo”.
Casa Marrazzo, con le sue produzioni di materie prime, è stata sempre molto vicina al mondo della pizzeria, non poteva quindi mancare come sponsor Witaly al Festival della Gastronomia che si terrà il 28 Ottobre alle Officine Farneto a Roma.
E’ la storia di una famiglia che va avanti da tre generazioni, con innovazione e modernità, mantenendo però i valori della piccola realtà artigianale. I prodotti delle conserve Marrazzo sono diventati delle eccellenze italiane che raggiungo la tavola dalle famiglie più tradizionali fino alla distribuzione sull’intero territorio italiano : dall’alta ristorazione, alle migliori pizzerie fino alle gastronomie di alta qualità.
L’amore per la terra ha reso questo marchio non solo un’azienda ma un simbolo, forte di antichi valori, e con la passione che uomini e donne mettono nella lavorazione artigianale dei prodotti. Intrecciando novità e tradizione oltre alle produzioni delle linee I Raffinati e I Tradizionali si aggiunge la linea Bio : che soddisfa i nuovi mercati e le nuove esigenze dei tempi che cambiano in continuazione. Casa Marrazzo guarda sempre al futuro ma con gli occhi del suo passato.
Anche quest’anno tra i Partner di Emergente Pizza 2019 al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto, troviamo le 5 Stagioni, la linee di farine di @Agugiaro&Figna Molini dedicata alla pizza.
Nata dall’attenzione agli aspetti funzionali della farina e dall’alta specializzazione nel settore professionale, Le 5 Stagioni conta oggi più di 30 referenze declinate in farine bianche dai diversi valori proteici, farine originarie: integrali a granulometria fine, di tipo 2, di tipo 1 dai caratteri intensi e autentici per impasti che conservano masticabilità e scioglievolezza, farine da filiera controllata e certificata come la Linea Biologica e quella da soli Grani Antichi macinati a Pietra.
Le 5 Stagioni rappresenta la più completa e innovativa linee di farina per pizza per il pizzaiolo che vuole esprimere se stesso attraverso la sua storia, la sua personalità, e la qualità.
Per il premio Emergente Pizza 2019, a rappresentare la Puglia come pizzaiolo in gara al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto ci sarà Gianluca Morea, vincitore del premio Emergente Pizza Puglia 2019.
Gianluca, classe ‘94, di origini pugliesi, ha scoperto l’amore per la pizza fin da piccolo, grazie al nonno che aveva intravisto in lui quella che sarebbe diventata la sua più grande passione. All’età di ventidue anni, con la curiosità che può avere un giovane ragazzo alle prime armi di esperienza, parte per l’Australia, rimanendo oltreoceano per due anni. Al suo rientro in Italia, Gianluca ha acquisito maggiore consapevolezza e decide quindi di potenziare le sue abilità culinarie frequentando un corso di formazione presso l’Accademia di Paolo Priore. Finita la scuola ,il giovane pizzaiolo curioso e irrequieto, decide nuovamente di partire prima per l’Irlanda e poi per l’Egitto, rientrando in terre italiane nel Novembre 2018. Da allora continua a portate avanti progetti lavorativi importanti nel locale Torre Gavetone di Molfetta, dove attualmete lavora, sperimentando nuovi processi e idee e ottenendo buoni risultati. Per Gianluca la costanza è un elemento fondamentale, non si smette mai di imparare. Un buon pizzaiolo deve sempre puntare a migliorare se stesso e il suo prodotto con passione e amore, evolvendo ogni giorno. Ha raggiunto i suoi obiettivi grazie anche alla sua umiltà che lo ha sempre contraddistinto ed è pronto ora a dare il meglio di sé in questa finale, che gli ha permesso di conoscere personalità professionali di questo settore.
La luce è un elemento fondamentale della nostra vita, che prende parte all’atmosfera dei nostri ambienti più intimi e non. Zonca, sistema di illuminazione con il suo design versatile e seduttivo, sostiene il premio speciale all’illuminazione ideale degli ambienti, e si affianca come sponsor del Touring Club Italiano al Festival della Gastronomia di Roma alle Officine Farneto il 28 Ottobre 2019. Il brand si distingue per il suo tocco creativo, con oggetti unici, che illuminano dimore private, luxury hotel e scenari più intimi. L’azienda Zonca mira a trasformare le emozioni in “sogni di luce” con l’inconfondibile Made in Italy, affascinando così tutto il mondo.
Per il premio Emergente Pizza Chef 2019, direttamente da Tersigno arriva Nicola Falanga, pizzaiolo in gara il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma.
Nicola ha vinto il premio Emergente Pizza Napoli, tenutosi lo scorso Maggio a Ischia, conquistando così il pass per la finalissima nazionale di Roma dove si confronterà con i migliori giovani pizzaioli emergenti d’Italia. La sua passione per la pizza la coltiva sin da bambino anche grazie a suo padre che gli trasmette questo amore per l’Arte Bianca e gli fa muovere i primi passi in pizzeria. Oggi Nicola ha una pizzeria tutta sua a Tersigno, Haccademia, dove da estro alla sua fantasia in materia di impasti e sperimenta nuovi abbinamenti con ingredienti stagionali e legati alla tradizione della sua terra. Il giovane infatti ama sottolineare come la sua sia la “Pizza del Vesuvio”, e che attraverso di essa vuole raccontare il suo territorio, il Parco Nazionale del Vesuvio.
Con il suo desing elegante e raffinato, Acqua Filette sarà presente come nostro partner al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto. Una delle acque più pure al mondo, si è da sempre distinta per la qualità del prodotto e il rispetto per l’ambiente, avvicinandosi a stili di vita ecosostenibili e plastic- free. L’Azienda ha deciso di abbandonare la plastica monouso con soluzioni in vetro e alluminio, risultando così la prima compagnia italiana a fare questa scelta e ad aggiudicarsi il prestigioso riconoscimento internazionale Superior Taste Award 2019 con il punteggio massimo di tre stelle. La decisione nasce dalle celebrazioni per i 125 anni di Acqua Filette, lanciandosi in nuovi progetti, tra questi la sfida nel mondo del calcio come partner della S.S Lazio, diventando così la prima squadra plastic – free in Europa.
Le bottiglie di acqua Filette accompagnano da sempre i migliori vini da abbinarsi ai cibi più prelibati, e vengono selezionate da strutture alberghiere e da ristoranti di massimo livello. Acqua riconosciuta come preziosa alleata del benessere.
Altro pizzaiolo in gara al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre è Tommaso Correale, uno dei tre vincitore della selezione Nord del premio Emergente Pizza. Il pizzaiolo è pronto per mettersi alla prova e gareggiare contro i migliori giovani emergenti pizzachef d’Italia.
Tommaso, nato a Napoli, ma già da qualche anno vive a Bologna dove ha iniziato a lavorare come aiutante pizzaiolo. Da qui ne ha fatta tanta di strada, migliorando di anno in anno le sua tecnica anche grazie all’aiuto di suo fratello che gli ha fatto da mentore. Il giovane pizzaiolo in seguito entra a far parte del team della pizzeria Vesuvia, una dei migliori locali di Bologna. Qui da estro alla sua fantasia in materia di impasti e selezione degli ingredienti, dando molta importanza alla tradizione ed ai prodotti DOP legati al suo territorio. Adesso il giovane ha in ballo un altro progetto che per lui rappresenta un vero e proprio sogno che si realizza, aprire una pizzeria tutta sua.