Il lavoro contadino è una risorsa indispensabile ed è per questo che al Festival della Gastronomia sarà al nostro fianco come sponsor Spirito Contadino. Azienda che ha sempre creduto nel rispetto e nella lavorazione della terra dando un valore aggiunto alla tradizione made in Italy. La passione e l’amore per la natura sono due elementi caratteristici di questa azienda che valorizza il patrimonio vegetale del territorio legato anche all’eccellenza della ristorazione.
Altro ragazzo che parteciperà all’edizione Emergente Pizza 2019 è Giuseppe Monaco. Finalista Nord del Festival della Gastronomia 2019.
Giuseppe Monaco, classe ’92, già in forze dalla Pizzeria ‘O Fiore Mio a Faenza, è pronto a iniziare una nuova avventura con il mitico Gabriele Bonci a Roma .Grande passione per la pizza e per tutto quello che gira intorno all’Arte bianca. Grande serietà, e grande professionalità lo rendono un ragazzo veramente intraprendente e con grande curiosità nell’apprendere. Tutto ciò l’ha portato a sperimentare iniziando da lontano prima all’estero poi in Italia.
Oggi partiamo con le presentazione dei pizzaioli in gara per la finalissima nazionale del Premio Emergente Pizza 2019, che si svolgerà il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma, Officine Farneto.
Iniziamo da Lorenzo Sirabella, uno dei tre vincitori della selezione Emergente Pizza Nord che si è svolta lo scorso Novembre a Milano. Il giovane napoletano di origini ischitane, dopo la licenza liceale, decide di modificare il percorso di studi e di dedicare la sua vita alla sua vera passione, ovvero la cucina. Partecipa quindi ad un corso di panificazione e pizzeria presso “Il Faro”, Centro di Formazione Professionale di Roma, dove viene preparato in maniera ottimale su tutti i fronti, preparazione impasti, conoscenza delle farine, le farciture, i forni e molto altro. Finito il corso ha l’opportunità di conoscere Agostino, patron della pizzeria “Il Califfo” della baia di San Montano, che gli offre l’opportunità di lavorare per la stagione estiva affiancando, come fornaio, il pizzaiolo e emettendo in pratica ciò che aveva imparato. A Settembre del 2015 conosce Enzo Coccia di “Pizzeria La Notizia”, che gli concede l’opportunità di entrare a far parte di uno degli staff di pizzeria migliori nel mondo. A Marzo 2016 gli viene affidata la gestione del reparto pizzeria di O’Sfizio d’a Notizia, l’ultima creazione di Enzo. Infine, da Settembre 2018 lavora come PizzaChef al Dry Milano, in Via Solferino.
Ultimo pomeriggio di gara ieri con la pizza. In scena sul tema libero: Mimmo Santoro de L’appetitosa, Vito Manzari del Vicè, Davide Cavalera di Food Pop, Angelo D’Amico di Spiriti Gourmet, Gianluca Morea di Torre Gavetone. Vince quest’ultimo che lo rivedremo alla finale nazionale di Roma, menzioni speciali a Angelo D’Amico e Vito Manzari. Si premia anche GIanmarco Merazzi che il giorno prima aveva vinto a Emergente Sala Puglia e le premiazioni si chiudono con Emergente Chef Puglia. Per la tradizione vince Riccardo Losappio di Angelo Sabatelli a Putignano, per la creatività Leonardo Caterino del Borgo Bianco Resort di Polignano, e il vincitore assoluto è Emanuele Frisenda di Aqua di Porto Cesareo per il miglior risultato complessivo. Sarà quest’ultimo a rappresentare la Puglia nella Finale di Roma del 28 ottobre.
Prima parte di Emergente PIzza, in gara sul tema della margherita: Gianmarco Zocco de La Cistaredda,Mimmo Santoro de L’Appetitosa a Grottaglie, Angelo D’Amico di Spiriti Gourmet, Vito Manzari di Spirti Gourmet, Gianluca Morea di Torre Gavetone, Davide Cavalera di Food Pop. E si svolge appieno quella di Emergente Sala con la prova orale condotta da Vincenzo Donatiello, Antonello Magistà ed Alessandro Pipero. Sono in gara: Mattia Strafella de Le Dune, Nicola Loiodice de I Due Camini, Michele Lorizzo di Quintessenza, Simona Fusco della Masseria del Sale, Luca Martella del Capriccio, Domenico Lucia del Fè, Federico Ingrosso di Amelie, Savatore De Taranto di Fuori Porta e GIanmarco Merazzi dell’Osteria degli Spiriti. Una gara combattutta finoall’ultimo servizio, quello durante la cena di gala e che si conclude con una menzione speciale a Michele Lorizzo, ma il vincitore assoluto è Gianmarco Merazzi che rivedremo quindi in finale a Roma,
