Jorg Giubbani

Moneglia è un piccolo borgo ben preservato (anche grazie al suo parziale isolamento, per arrivarci bisogna superare cinque gallerie da brivido!) e che ora aggiunge un motivo in più, anzi il vero motivo per noi golosi: una tavola interessante. Ma prima di arrivarci due parole sulla famiglia dove la madre indubbiamente fa la differenza. E’ Lei che con determinazione anno dopo anno ha rinnovato il tranquillo albergo di prima per farne un boutique hotel, è lei che è dietro all’arredo, ed è anche Lei che ha voluto fortemente questo ristorante: l’Orto chiamando un giovane come Jorg Giubbani di soli 28 anni (già conosicuto ad Emergente Chef) alla guida. L’orto ovviamente c’è, anzi sono più di uno, fanno anche prodotti in vasetti e vino, e cercano per il ristroanti altri prodotti di qualità per completare la linea delle materie prime. COme dire c’è un pensiero, ma c’è anche la sostanza. Jorg ha fatto buona scuola (anche ad EMergente pe rtre volte) ed è ora più maturo. In cucina è aiutato da Edi sorella di Orietta, mentre la sala vede sempre Orietta protagonista con la figlia Francesca al fianco. La scansione delle portate è stata più che lodevole, dimostrando varietà di idee, curata elaborazione ed anche un’attenzione alla presentazione. L’inizio poi è fulimnate, il cuore di bue verde arrostito che abbiamo messo in copertina a questo articolo. Piatti come questi, semplice , di gran materia prima, di vero orto, e perfettamente equilibrati poi nel resto del menù non ne abbiamo trovati. Ma comunque come dicevamo il livello si è mantenuto interessante (meglio antipasti e baccalà dei due primi) e fa sperare in un’ulteriore crescita perchè il potenziale c’è di sicuro. Vedremo quindi come evolve, ma già ora merita la sosta e l’affrontare le famose 5 gallerie.