Con Roberto Astuni e Luca Chenet visitiamo uno dei miglior caseifici di pianura. Il latte viene raccolto nelle zone limitrofe, e subito poi lavorato nelle due tipologie del latte termizzato e crudo (con la seconda si lavora il grana e l’asiago allevo). I numeri sono notevoli, ma la qualità pure e viene messa grande attenzione a tutti i dettagli. Uno dei loro prodotti è il celebre Collina Veneta, primo formaggio d’Italia solo pochi anni fa.
Luca Chenet
Ca’ Biase gode di ottima posizione dominante la collina. E’ un vero spettacolo da quassù vedere le vigne con i loro colori autunnali. E il simpatico titolare, Innocente Dalla Valla, ci fa assaggiare gli schietti autoctoni che produce e la nostra preferenza va ad un vespaiolo di qualche anno, ancora perfettamente fresco e suadente.
