Mario Ciano

Bello il locale e il panorama che spazia dal mare al Gran Sasso, lodevole la lista della spesa che comprende nomi di produttori famosi e l’impegno del team alla guida che ce la mette tutta per fare bella figura. Lodevole anche la prudenza di buona parte delle ricette, che giocano su pochi ingredienti e in effetti queste ci sono sembrate le più equilibrate e le migliori. In cucina un duo giovanissimo di buona esperienza (soprattutto alla corte di Niko) dovrebbe con un pò di umiltà e desiderio di apprendere andare ancora in giro, ma nell’opaco panorama della costa adriatica (da Senigallia in giù), questo è comunque un locale che merita la segnalazione e la piccola deviazione per salire sul colle. Sufficiente il livello dei tre antipasti che ci sono stati serviti, appesantiti dal troppo condimenti i due primi, intelligente ma dolcissimo (nonostante la bruciatura) il dessert finale.