Cena di Gala al Marchese del Grillo con le Istituzioni, i cuochi ed alcuni giornalisti della giuria.
In scena Toscana e Umbria con Matteo Pieretti di Vigna Ilaria di Lucca, seguito da Paolo Bartocci del San Giorgio di Umbertide, e chiude Alessio Biagi del Canapone di Grosseto che alla fine sarà il vincitore grazie anche al suo ottimo baccalà.
