Con tutti i colleghi della guida Vinibuoni eccoci in questo storico ristorante che sfiora il secolo di vita. A Toni è succeduto il figlio Aldo che ha continuato ed ingrandito quanto precedentemente fatto. Questo è un locale che ha visto tante feste e celebrazioni, dove la griglia e lo spiedo sono sempre esistiti e ben gestiti, dove la tradizione si mantiene a testa alta grazie ad una serie di piatti che non invecchieranno mai. Provate ad esempio quest’anatra muta allo spiedo con la polenta del vicino mulino ancora macinata a pietra…una vera bontà! Complimenti ad Aldo per essere rimasto fedele nel tempo a queste ricette che sarebbe stato un peccato abbandonare.
Walter Filipputti
Serata ad Udine per il gruppo dei giornalisti dei Vinibuoni. Prima la visita alla città e alla mostra del design industriale, poi lo showccoking di uno dei migliori chef friulani: Daniele Cortiula, erede del graande Gianni Cosetti che oltre 30 anni fa ha gettato le basi della nuova cucina friulana e in particolare carnica. Una serata interessante e gradevole e una vera scoperta per chi non conosceva queste ricette.
